S A N A الوكالة العربية السورية للأنباء
حمص- سانا
الحاجة أم الاختراع مثل اتبعته المرأة السورية قديما في تدبير امور المعيشة ولجات اليوم الكثير من السيدات إلى انتهاج سياسة جداتهن في استبدال بعض المواد في تحضير الطعام بمواد أخرى متوفرة بما يتناسب مع دخل الأسرة حيث استبدلن مادة القمح في تحضير طبق الهريسة بمادة طحين المعكرونة لتصبح هريسة شهية وبكلفة أقل.
سانا المنوعة التقت السيدة وردة البالغة من العمر 73 عاما التي حدثتنا قائلة.. ” أن ارتفاع أسعار المواد الأولية لصناعة الحلويات دفعها والكثير من جيرانها إلى استخدام دقيق المعكرونة المتوفر دائما لتحضير طبق من الحلويات ولا سيما الهريسة.
وأضافت.. أن تحضير الهريسة سهل وبسيط جدا فلا يختلف طعم دقيق المعكرونة عن دقيق القمح فله تقريبا المذاق الشهي نفسه والطعمة اللذيذة لافتة إلى أنها قوم في المرحلة الأولى بطحن المعكرونة باستخدام ماكينة القهوة لتصبح ناعمة مثل السميد وبعد ذلك تقوم بخلط أربعة أكواب من السميد مع كأس ونصف الكأس من السكر وتضيف اليهم كأسا من اللبن ونصف كوب من الزيت وظرفا من الفانيلا ونصف كوب من الماء.
تابعت وردة.. يخلط العجين جيدا وينقع نحو أربع ساعات ريثما تمتزج العجينة مع بعضها البعض وتتماسك نقوم بعد ذلك بدهن الصينية بالسمنة ويمد السميد ويوضع في الفرن ريثما ينضج وبعد أن نخرجها نضيف اليها القطر المبرد الذي أعددناه سابقا ونزينها حسب الرغبة.
سكينة محمد