الحلاوة الملبدة من المأكولات المحببة لدى أهالي السويداء

السويداء-سانا

تعتبر الحلاوة الملبدة إحدى المأكولات المحببة لدى أهالي محافظة السويداء والتي تشكل في حضورها اليوم ضمن المنازل امتدادا لتاريخ صناعتها المرتبط بأجدادنا وطبيعة حياتهم البسيطة القديمة واستفادتهم من المنتج الزراعي الطبيعي الصحي .

ويشكل هذا النوع من الحلاوة إضافة هامة للعديد من المأكولات التي تشتهر بها السويداء خاصة في فصل الشتاء كونها تمد الجسم بالطاقة الحرارية في مواجهة أيام البرد التي تمر بها المحافظة حاملة تسميتها من سماكتها فهي مضغوطة أو ملبدة كما يقال بالعامية.

وتروي ربة المنزل ثناء أن طريقة تحضير هذه الحلاوة التي تعلمتها من والدتها تبدأ بإحضار كمية من الدقيق وفق الحاجة و تقوم بنخلها وإضافة مادة السمن النباتي أو الحيواني عليها ثم تحريكهما على نار هادئة ضمن وعاء حتى يصبح لونهما ذهبيا.

وتضيف إنه يتم بعد ذلك وضع كمية جيدة من دبس العنب الصافي فوق الدقيق والسمن ومزجها حتى تتماسك العجينة التي تمد ضمن وعاء واسع ويضغط عليها باليد لتملوءه بشكل كامل ثم تقطع وفق أشكال هندسية مربعة أو مستطيلة ليضاف إليها حسب الرغبة جوز الهند أو السمسم أو الجوز لتصبح جاهزة للأكل.

وتبين الشابة عبير أنها كانت معتادة سابقا على تناول الحلاوة الملبدة التي تصنعها جدتها لكن بعد وفاتها أصبحت تأكلها عندما تقدم لها كضيافة فقط كونها لم تتعلم طريقة تحضيرها.

ويرى المربي إبراهيم  أن هذه الحلاوة تصنف في عداد المأكولات المرتبطة بذاكرة الأجداد في السويداء وتدل على طبيعة الحياة القديمة الذي كان يعتمد فيها الأهالي على تصنيع الحلوى في منازلهم بالاعتماد على مؤونة البيت الموجودة من الدبس والسمن البلدي والدقيق.

عمر الطويل