S A N A الوكالة العربية السورية للأنباء
السويداء-سانا
ازداد في الآونة الأخيرة توجه العديد من نساء محافظة السويداء لتصنيع عصير وشراب الحصرم من ثمار الكرمة ضمن المنازل بما يحقق الاكتفاء الذاتي منه ويشكل فرصة متاحة لإقامة مشروعات متناهية الصغر بهذا الخصوص.
وبحسب السيدة هدية كيوان فإنها اعتادت سنويا على عصر صندوقين من الحصرم وتحويلهما إلى حامض بكمية تتجاوز 20 ليترا توفر منها مؤونة بيتها لحين قدوم موسم جديد مؤكدة أنه في حال تحقق لها دعم مادي يمكنها تحويل هذا العمل إلى مشروع إنتاجي.
بدورها ذكرت السيدة هيام الحيناني انها خضعت لدورة تدريبية من قبل دائرة المرأة الريفية في مديرية الزراعة تعلمت خلالها كيفية عصر الحصرم ووضعه في عبوات زجاجية معقمة وتعريضه لأشعة الشمس لمدة يومين بحيث يستخدم ناتج العصر بدلا من الحامض بالطعام او يتم إضافة القليل من السكر إليه وتحويله إلى شراب عوضا عن شراء أكياس العصير الجاهزة من الأسواق مبينة أنها توزع سنويا هدايا من العصير لشقيقاتها وصديقاتها.
الحصرم المحتوي على أحماض عضوية عالية ونسبة سكريات قليلة يتم قطافه وفقا لرئيسة دائرة المرأة الريفية في مديرية الزراعة المهندسة محسنة أبو سمرة قبيل النضوج الكامل وبكميات قليلة بحيث تساعد هذه العملية على تفريد العناقيد ولا يؤثر ذلك على الإنتاج النهائي للعنب مبينة أن التوجه إلى عصر الحصرم ازداد في الفترة الأخيرة من قبل النساء لإنتاج العصير الحامض بكميات أكبر وبيع الفائض نظرا لارتفاع أسعار الليمون وكذلك نتيجة رغبة الكثيرين بالتوجه نحو العصائر الطبيعية البعيدة عن الملونات والأصبغة.
وأشارت أبو سمرة إلى أن عصير الحصرم الحامض يدخل في العديد من سلطات الخضار ويضاف الى المتبل واللحوم ويتميز بأنه سهل التحضير ونسبة الهدر فيه قليلة ويمكن حفظ الناتج عنه مدة زمنية طويلة ولا يتغير طعمه ولونه كما أنه يمكن تجفيف القشور الناتجة عن عصره ثم طحنها واستخدامها في المأكولات.
ودائرة المرأة الريفية كما ذكرت أبو سمرة تشجع على الاهتمام بالصناعات الغذائية ومنها عصير الحصرم كمؤونة للمنزل أو كمشروع ربحي متناهي الصغر لزيادة دخل الاسرة بشكل عام وذلك عن طريق تقديم الارشادات والبيانات العلمية لتدريب النساء على الطرق الصحيحة للتصنيع وخاصة في مناطق زراعة الكرمة كما توجههن للاستفادة من توفر المادة الأولية لديهن لتصنيع المنتجات الغذائية الصحية من دون مواد حافظة أو إضافات أخرى قد تضر بصحة الانسان إضافة الى تشجيع النساء الريفيات اللواتي لديهن وحدات تصنيع في عدة قرى بالمحافظة لإنتاج مثل هذه المنتجات وتسويقها.
وحسب الصيدلانية ميسون حامد المعتادة أيضا على تصنيع عصير وشراب الحصرم سنويا فإنه يحمل فوائد كبيرة لانه مضاد للأكسدة والبكتيريا والفطريات ويسهم في حرق الدهون ومفيد للرئة والكلى ويصفي الدم ويقوي المعدة كما يخلو من المواد الكيميائية والملونات والسكريات الصناعية والأصبغة.
عمر الطويل