S A N A الوكالة العربية السورية للأنباء
دمشق-سانا
يشتهر سوق الحميدية منذ عشرات السنين بتقديم السحلب الساخن فطورا صباحيا اعتاده تجار السوق وزائروه إضافة إلى المرقد الذي يعتبر حلوى الشتاء المفضلة لدى زوار السوق.
وقال هشام بكداش أحد حرفيي صناعة الحلويات لنشرة سانا المنوعة إنهم منذ ثمانين عاما وأكثر يجهزون الحليب مع السحلب والسكر والمسكة في كل صباح من أيام الشتاء الباردة ضمن حلة نحاسية كبيرة ويغلونه على نار هادئة وحين يصبح جاهزا يتجمع المارة حول حلة السحلب الساخنة ليتذوقوا طعم السحلب الشهي مع الكعك الذي يغمسونه في زبديته والذي يعتبر فطورا صباحيا ذا قيمة غذائية عالية اعتاد تناوله تجار سوق الحميدية وبعض زائري السوق.
وأضاف بكداش إنه الوحيد في دمشق الذي يقدم حلوى المرقد على أصولها واشتهر بتقديمها بعد شهرته بتقديم البوظة العربية لأنه يرى أن الحرفي الناجح يجب أن يقدم الجديد باستمرار مع الحفاظ على جودة القديم لأنه يعتبر تراثا وتاريخا يجسد عادات وعراقة السوريين الذين تميزوا بجودة صناعة الحلويات التي اقترنت بكرم الضيافة.
روهلات شيخو