S A N A الوكالة العربية السورية للأنباء
اللاذقية-سانا
تتربع الجزرية ومربى القرع على عرش الحلويات الشعبية التي اشتهرت بها محافظة اللاذقية على مدى عقود طويلة وتشكل أحد رموز الضيافة المميزة التي تزخر بها الموائد في المناسبات والأعياد ومن الهدايا الفاخرة التي ترسل للأقارب والأصدقاء خارج المحافظة.
وتتميز الجزرية بمذاقها اللذيذ وشكلها اللافت حيث يتم تحضيرها بشكل هرمي أو على شكل كرات دائرية صغيرة وتزين بالمكسرات الفاخرة كالجوز واللوز والكاجو والفستق الحلبي كما تتطلب جهداً وخبرة لإعدادها بطريقة صحيحة.
كاميرا سانا زارت أقدم معمل لإنتاج مربى القرع والجزرية في اللاذقية لصاحبه يوسف شملص الذي يتابع مع أخيه ماهر مسيرة والدهما الذي عمل في هذا المجال لأكثر من 65 عاماً مستفيدين من خبرته العريقة التي وضعها بين أيديهما لإتقان أصولها والحفاظ على تميزها وعراقتها لأجيال قادمة.
وهناك نوعان من الجزرية، تلك المصنوعة من الجزر أو من اليقطين (القرع) بحسب شملص الذي شرح كيفية صناعة هذه الحلوى الشهية التي يتم تزيينها بالمكسرات والمنكهات التي تضفي عليها طعماً خاصاً كالقرفة وجوزة الطيب والقرنفل، بالإضافة إلى المراحل التي يمر بها تصنيع مربى القرع المعروف في جميع المناطق السورية بلونه المميز وطعمه المقرمش اللذيذ.
الدكتور هيثم زوباري أخصائي تغذية وأعشاب طبية رئيس مجلس إدارة جمعية الباحثين في علوم التغذية والعلاج الطبيعي في سورية أكد أهمية بذور وثمار اليقطين لعلاج أمراض البروستات عند الرجال كما ينصح به في حالات التبول اللا إرادي عند الأطفال وتخفيض الكوليسترول في الجسم وتقوية الجهاز العضلي والذاكرة كما يعد من المواد التي تساعد على طرد 
الديدان من الجهاز الهضمي والمعدة ويوفر الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم أهمها الزنك والمغنزيوم كما أنه غني بأوميغا 3 التي تعمل على منع تصلب الشرايين وهناك طيف واسع من الفوائد الطبية له.
وينتج المعمل مربى النارنج والباذنجان والراحة مع نوع خاص بالحجاج ويشهد إقبالاً كبيراً على مدار العام حيث تستقطب هذه الأنواع من الحلويات مختلف الشرائح الاجتماعية بسبب مذاقها الشهي وطريقة عرضها المميزة وأسعارها المعقولة.
رشا رسلان – نعمى علي
تابعوا آخر الأخبار عبر تطبيق تيلغرام على الهواتف الذكية عبر الرابط:
https://telegram.me/SyrianArabNewsAgency
تابعونا عبر تطبيق واتس أب:
عبر إرسال كلمة اشتراك على الرقم 0940777186 بعد تخزينه باسم سانا أو (SANA).
تابعوا صفحتنا على موقع (VK) للتواصل الاجتماعي على الرابط:
