S A N A الوكالة العربية السورية للأنباء
دمشق-سانا
اشتهر الدمشقيون بصناعة الحلويات الشرقية التي يقدموها في الأعياد والمناسبات ومعمول الفستق الذي انتقل من أيدي ربات البيوت إلى قائمة الحلويات الشرقية التي يتصدرها اليوم ضمن حلويات عيد الأضحى.
وقال أيمن بيرقدار أحد حرفيي صناعة الحلويات لنشرة سانا المنوعة أن عيد الأضحى موسم لبائعي الحلويات لزدياة طلبها وإقبال السوريين على شرائها خلال أيام العيد ويعتبر المعمول بالفستق من اهم اصناف حلوى العيد.
وأضاف بيرقدار أنه يقوم بتجهيز المعمول قبل عدة أيام وهو يصنع من السكر والطحين والسمن إضافة إلى الفستق الحلبي ويكون على شكل اقراص صغيرة .. تصف في صوان مستديرة ويرش عليها السكر الناعم او يضاف اليها السكر المطبوخ او ما يسمى الناطف.
وأوضح أن المعمول بالفستق من أوائل الحلويات الشرقية التي أضيفت للحلويات الشامية وتصدرتها في الأعياد والكثير من ربات البيوت يحضرن حلوى المعمول في المنزل.
ولفت إلى أن الدمشقيين اختصوا بصناعته المعمول عن بقية المحافظات ثم انتشرت صناعته فيها وفي دول الجوار وعرف بالمعمول الشامي واصبح له عشاقه من محبي الحلويات من غير السوريين.
واختتم بيرقدار بالقول أن معمول الفستق يعتبر حلوى ذات قيمة غذائية عالية إضافة إلى مذاقها اللذيذ.
يشار إلى أنه في موسم الأعياد في سورية تصبح رائحة المعمول التي تنتشر في أسواق محال الحلويات السورية رائجة بشكل كبير والتي أصبح لها طابعها الخاص بما تميز به صناعها بجودة الصنعة.
روهلات شيخو