S A N A الوكالة العربية السورية للأنباء
دمشق -سانا
تعتبر حلوى السنجق/الملبن/ من الحلويات التراثية الشعبية التي اشتهر بصناعتها الحلبيون ولها عشاق في مختلف المحافظات السورية.
وقال غسان سليق أحد حرفيي صناعة الحلوى في دمشق لنشرة سانا سياحة ومجتمع اقوم بصناعة السنجق /الملبن/ على الطريقة الحلبية وهي تتميز بطعمها الشهي وبمكوناتها التي تجود بها الأرض السورية.
وأضاف سليق.. انه يدخل في صناعة الملبن مواد طبيعية متنوعة أهمها عصير العنب والنشاء والسكر ليصبح في النهاية مادة غذائية ذات قيمة عالية فهو طبيعي مئة بالمئة.
وحول طريقة صناعة الملبن شرح سليق .. “إنها تبدأ بإعداد الجوز واللوز اللذين ينقعان بالماء لتصبح حباتهما طرية تسمح بمرور الابرة في منتصفهما ومن ثم تعقد حبال الجوز واللوز وتنشر تحت اشعة الشمس لتجف من خلال أعواد خشبية تثبت عليها ثم يطبخ عصير العنب ويغلى على الموقد ضمن قدور كبيرة مدة كافية ليصبح قوامه كثيفا واخيرا تغطس خيوط الجوز أو اللوز بالتناوب في مزيج العنب لخمس او ست مرات متتالية ويراعى جفافها في كل مرة بعد التغطيس” .
واضاف سليق.. إن حلوى الملبن من الحلويات الشعبية التي يكثر تناولها في الشتاء لما تحويه من طاقة وهي هدية تراثية جميلة يتم إرسالها للأهل والأقارب والأصدقاء .
مي عثمان-روهلات شيخو