S A N A الوكالة العربية السورية للأنباء
دمشق-سانا
لم تعد الشوكولا الخام منتجا ترتبط جودته بالبلاد الأوروبية بل أنتجته سورية لتكون من أوائل البلاد العربية التي تصنع الشوكولا محليا بمواصفات عالية الجودة حيث انطلقت من سوق البزورية الدمشقي الشهير إلى الوطن العربي والعالم.
وقال زهير غراوي أحد حرفيي صناعة الشوكولا لنشرة سانا المنوعة إنه بدأ بصناعة الفواكه المجففة والراحة في محله الكائن في سوق البزورية وانتقل بعد ذلك إلى صناعة الشوكولا حيث كان وعائلته أول أسرة سورية صنعت الشوكولا منذ العام 1805 في دمشق.
ولم تكن هذه الصناعة اليدوية حينذاك معروفة في الوطن العربي حيث كان يقوم باستيراد ألواح الشوكولا ثم إذابتها وإعادة تصنيعها وإضافة الحشوات لها وهذا أول ابتكار يضاف لصناعة الشوكولا التي بدئ بصناعتها في دمشق.
وأضاف غراوي أن والده كان يذوب ألواح الشوكولا الدوكما المستوردة من الغرب التي تسكب في قوالب وبعد تبريدها تقطع وتغلف بأغلفة بسيطة ثم استطاع تطوير صناعتها من خلال حصوله على موادها الأولية من حبوب الكاكاو وتصنيعها محليا بشكل كامل.
وأوضح غراوي أنه وأبناءه وحتى أحفاده اليوم يعملون جميعهم في صناعة الشوكولا وأنهم مازالوا يبحثون عن التميز في منتجهم وبطرق التعبئة والتغليف من خلال ابتكار نماذج أنيقة من العلب والأغلفة الخاصة بشوكولا المناسبات والأفراح والمواليد وأعياد الميلاد ورأس السنة وأن أحدث منتجاتهم من الشوكولا اليوم هو ابتكارهم دراجيه بالشوكولا وهو عبارة عن تمر مغطس بالشوكولا ومغبر بالكاكاو إضافة لدراجيه شوكولا المكسرات بأنواعها لوز بندق فستق حلبي وأيضا دراجيه حب البن والزبيب.
وختم غراوي أنه يعتبر صنعة الأجداد إرثا لا ماديا يورث من الأجداد إلى الأحفاد.
