S A N A الوكالة العربية السورية للأنباء
دمشق-سانا
معمول العشر نكهات يتصدر اليوم موائد الضيافة بامتياز كونه يرضي جميع أذواق الأسرة بحشواته المتعددة اضافة لقلة سعراته الحرارية التي استقطبت الزبائن الباحثين عن ذوق الضيافة الرفيع.
قال غيث اللحام احد حرفيي صناعة الحلويات لنشرة سانا المنوعة إن الحلويات الدمشقية تميزت بجودتها وشهرتها عالميا وان عددا من انواعها ما زالت محصورة بايدي السوريين مثل معمول الفستق الذي ما زال يتصدر ضيافة السوريين في الأعياد فهو أحد أصناف الحلويات الدمشقية العريقة التي تندرج في إطار العادات والتقاليد.
وأضاف إن بعض الأصناف من الحلويات الشرقية لم يطرا عليها أي تغيير وما زالت تصنع بنفس طريقتها القديمة ولكن متغيرات الظروف تدفع حرفيي المهنة المتميزين الى تطوير صناعتها حسب متطلبات العصر.
وتابع اللحام أن والده من أوائل حرفيي صناعة الحلويات الذين برعوا وحافظوا على اصول الحرفة لكنه اراد مواكبة العصر من خلال تطوير بعض أصنافها ثل المعمول الشامي بالفستق أو الجوز وهو صنف ينشط سوقه في الأعياد فقط فابتكر لزبائنه معمولا بعشر نكهات ولكل أيام السنة وليس للاعياد فقط منها المشمش والفريز والورد أو الراحة والشوكولا والنانرج وغيرها من النكهات الجديدة التي وجدت إقبالا كبيرا لأنها تتصف بسعرات حرارية أقل من معمول الفستق والجوز وخاصة أن الجيل الحديث يفضل الحلوى منخفضة السعرات إضافة لطعم ونكهة الفواكه السورية.
وأشار اللحام إلى أن الحرفي المبدع هو الذي يطور صناعته مع المحافظة على أصالتها.
روهلات شيخو