خلطة “كهرمان” لمعالجة التهابات الصدر

دمشق-سانا

يختص سوق البزورية بدمشق الذي يعتبر أكبر مخزون لمدينة دمشق ببيع كل أنواع البهارات والتوابل والبقوليات .

نشرة سانا المنوعة التقت زياد العطار صاحب محل لبيع التوابل والبهارات الذي قال أن المحل عمره أكثر من خمسين عاما وكان مطحنة للملح ومع الأيام اختص ببيع التوابل والبهارات .

وأضاف العطار أنه لم يكتف بالبيع فقط بل تعمق بعمله ودرس فائدة كل نبتة من النباتات التي يحضرها إلى محله لافتا إلى أن محله الذي اطلق عليه اسم كهرمان  اشتهر بخلطة يقوم بتطبيقها وبيعها في فصل الشتاء وهناك إقبال كبير عليها وهي مكونة من سبعة أصناف من الأعشاب والنباتات الطبية والعطرية منها  المليسة والبابونج والورد والختمية وورق الزعتر وزهرة الربيع ولسان العصفور وإكليل الجبل والزيزفون وهي شراب مفضل لدى الكثيرين وتستخدم لوقاية المجاري التنفسية والصدر من الأمراض والمساعدة في شفائها من الالتهابات التي تكثر في فصل الشتاء.

وتابع العطار أن أغلب الناس ما زالت تؤمن بالطب العربي الذي أساسه الأعشاب حيث يرتاد محلي زبائن كثر ويطلبون أعشابا لمعالجة أمراض يعانون منها مثل زهرة الألماسة التي تستخدم لمعالجة الرمل وشباشيل الذرة وعناكيز الكرز لمعالجة البحصة.

وقال العطار إن المادة الأساسية التي تعتمد عليها ربات البيوت وتستخدمها في المطبخ هي الفلفل بنوعيه الأبيض والأسود ولدينا العصفر البلدي السوري الذي يمتاز بلونه الأحمر القاني وهو من أفضل الأنواع في العالم إضافة إلى الكمون السوري الذي يحدد أسعار بورصة الكمون عالميا.

وأوضح العطار أن الكراوياء/الكراوية/ الشامية مشهورة في سورية والعالم  فهي طيبة المذاق والنكهة وتستخدم للضيافة بعد الولادة وخاصة في فصل الشتاء وهي تمتاز عن غيرها بنكهتها الجيدة التي لا تضاهيها نكهة غيرها من الكراوياء المنتجة في البلاد الأخرى.

وقال العطار تمتاز سورية بأنها غنية بالأعشاب الطبيعية وهي متوافرة بشكل دائم ولدينا المجفف واليابس منها لكننا نستورد بعض الأعشاب التي تحتاج إلى بيئة حارة لتنمو كالكركديه الذي يستورد من مصر والسودان ويستخدم شرابا ساخنا في الشتاء وباردا في الصيف إضافة إلى الزنجبيل والفلفل وجوز الهند .

وأوضح العطار أن لكل نوع من الزهورات فوائد فإكليل الجبل منشط للذاكرة وورق الزعتر البري للسعال والميرمية لآلام البطن والبابونج يستخدم كمطهر معوي والختمية والورد البلدي للصدر والعشرق والسنامكي يستخدمان كملينات للأمعاء.

ونصح العطار ربات البيوت بتخزين البهارات والتوابل بطريقة جيدة لأن البعض منها يفسد ويتغير طعمه ورائحته في حال وضع بجانب نوع آخر من البهار لافتا إلى أنه يجب إبعاد البهارات عن الشاي والبن والحليب والكاكاو وجوز الهند والكابتشينو لأن هذه المواد تتعرض للفساد فورا .

وقال العطار ظهرت إلى جانب التوابل نكهات حديثة مثل الشيبس والخل والبيتزا والباربكيو والمشاوي والماجي والكتشب إضافة إلى البصل والثوم المجففين وهناك إقبال كبير عليها .

وختم العطار بالقول إن أغلب زبائنه من السيدات اللواتي يقدم لهن النصيحة ويقبلنها برحابة صدر لافتا إلى أنه يحب عمله جدا ويطلع على كل جديد فيه .

سكينة محمد