حلوى الفيصلية

دمشق-سانا

الفيصلية تلقى رواجا كبيرا لانخفاض نسبة الدسم فيها وحلاوتها القليلة وكنافتها الناعمة الطرية ذات النكهة المميزة.

وقال عبد الرحمن مشيلم أحد حرفيي صناعة الحلويات لنشرة سانا المنوعة أن حلوى الفيصلية هي أحد اصناف الحلويات الدمشقية /وتنسب إلى الأمير فيصل الأول بن الحسين/ التي تخضع لإدخال تعديلات وتحسينات على صناعتها بغية جذب الزبائن وإرضاء رغباتهم وشد انتباههم إلى أصناف قديمة لكنها متطورة حيث كانت تِصنع بالفستق فقط و أصبحت تِصنع بالكاجو والبندق واللوز وغير ذلك من المكسرات كما يمكن أن تحوي على طبقة كنافة واحدة أو أكثر ويعود تاريخ صناعة الفيصلية لبداية القرن الماضي .

وأضاف مشيلم أن صناعة الحلويات في ذلك الوقت كانت مرتبطة مع الطبخ فعندما كان أكابر وأغنياء البلد من باشاوات وبكوات وغيرهم يقيمون وليمة فإنهم كانوا يفضلون حلوى الفيصلية لتتصدر ضيافتهم بالنسبة للحلويات التي تقدم في الولائم ويعتبرونها وجبة التحلاية بعد تناول الغداء.

كما أن حلوى الفيصلية السورية رائجة الآن في جميع الأسواق الدمشقية وأن حرفيي صناعة الحلويات السوريين يحافظون على روح المنتج بحيث لا تتغير هويته وطابعه الحرفي مع إرضاء ذوق المستهلك بشكل عام .

روهلات شيخو